#1 三河の発酵文化再発見 カクキュウ八丁味噌、工場見学、八丁味噌の里、史料館

３月上旬の日曜日、八丁味噌の郷からスタートです。

上の写真　味噌球を二階に運ぶ人と、右側大豆を蒸す甑（こしき）。

６トンの味噌を湛え３トンの重石を支える樽が並び、その壮観に圧倒されます。

熟達の技で積まれた石は、地震でも崩れないそうです。

２年かけて製品となるようです。

竹の箍（たが）は職人さんも減って、とても高価なものになるそうです。展示用に特別に作ってもらったそうです。１００年使えるので償却コストとしては妥当とのこと。

天保１５年、西暦１８４４年、１７５年前の樽です。アヘン戦争での清とイギリスを視て、列強が日本に開国を迫ってくる時期です。この年オランダから開国を勧告されています、１８５３年にペルーの黒船が浦賀に現れます。

引率の解説は現役の学生さんとのこと、土日のみのパフォーマンスの様ですが、軽妙で楽しかったです。

見学後は、同社最上級の味噌を使用した味噌汁がふるまわれました。素直でコクのある味噌汁でした、かつおだしとのことでしたが、味の厚みと上品さを併せ持つ仕上がりとなっていました。

併設のフードコートでお昼を頂きます。

名古屋で味噌煮込みうどんを食べると、だがらい塩味に腰が引ける時がありますが、こちらでははそういうことはありませんでした。

宮内庁御用達としては、下品なものは出せません。

味噌アイス小倉バーガーとマンゴージュースです。

丸の内勤労女子の昼餉でしょうか？？

クッキーをお土産に分けて頂きました、秀逸です。

芳醇で重層感のある味わいに、口中から柔らかく立ち昇るきな粉風味が優雅です。

次はミツカンミュージアムです。

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